1. Fundamentos da Gastronomia

2. Técnicas Básicas de Cozinha

3. Higiene e Segurança Alimentar

4. Cozinha Internacional: Sabores do Mundo

5. Cozinha Brasileira e Regionalidades

6. Confeitaria e Panificação

7. Cozinha Contemporânea e de Autor

8. Harmonização de Vinhos e Alimentos

9. Gastronomia Sustentável e Aproveitamento Integral

10. Planejamento e Gestão de Restaurantes

11. Culinária Vegetariana e Vegana

12. Cozinha Molecular e Inovações Culinárias

13. Cozinha Funcional e Saudável

14. Técnicas de Empratamento e Apresentação

15. Gastronomia e Cultura Alimentar

16. Gestão de Custos e Precificação de Pratos

17. Cozinha de Eventos e Buffet

18. Técnicas de Corte e Preparação de Carnes

19. Panificação Artesanal e Fermentação Natural

20. Confeitaria Avançada e Chocolateria

21. História da Alimentação e da Gastronomia

22. Culinária Mediterrânea e Asiática

23. Gestão de Estoques e Compras em Cozinhas Profissionais

24. Empreendedorismo Gastronômico

25. Inovação e Tendências na Gastronomia Contemporânea